西红柿含钾，每100克西红柿的营养成分：能量11千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3、3克，叶酸5、6微克，膳食纤维1、9克，维生素A63微克，胡萝卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9、7毫克，碘2、5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克；
1、西红柿中的番茄素，有抑制细菌的作用；
2、西红柿中的苹果酸，柠檬酸和糖类，有助消化的功能；
3、西红柿中的维生素A原，在人体内转化为维生素A，促进骨骼生长；
4、西红柿中的钾离子和镁离子有降压作用；
5、番茄红素能增强人体免疫力。
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