1、食材：鸡胗300g、西芹50g、洋葱50g、香菜2根、菜油30毫升、料酒1汤匙、白糖1勺、白糖1勺、老抽2勺、生抽1汤匙、花椒20粒、大葱1根、姜1块、小米椒2个、孜然粉1勺
2、鸡胗清洗干净，切成薄片。
3、锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。
4、煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。
5、捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。
6、准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。
7、准备好葱花和姜丝。
8、锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。
9、放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。
10、倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。
11、调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
12、放入西芹、香菜，大火翻炒。
13、最后，撒上孜然粉炒匀。
14、出锅装盘。
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