1、整只大鹅摘洗干净，斩成块。
2、煮锅放水烧开后将鹅块放入。
3、开锅后煮5分钟去除血沫。
4、待肉收紧后捞出。
5、放在容器内备用。
6、另取炒锅，放入少许的油，将冰糖放入。
7、小火炒糖，待糖融化发泡。
8、立即将鹅块放入翻炒着色。
9、放入酱油翻炒。
10、加入老黄酒烧开锅。
11、放上调味料。
12、加入适量的水，盖过肉块盖上锅盖。
13、大火煮开小火炖。
14、2个小时后鹅肉已熟。
15、放上提前用温水泡好的粉皮并把粉皮切块。
16、加入适量的盐。
17、粉皮透明软了就可以出锅了。
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